Soupe thaïlandaise à la citronnelle et au piment (tom yum)

Name: soupe thaïlandaise à la citronnelle et au piment (tom yum)
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litre de bouillon de légumes; 5 tiges de citronnelle, pelées et coupées en morceaux de 10 cm; 3 feuilles de citron vert frais; 1 cuillère à café d'huile végétale; 2 cuillères à café d'ail émincé; 1 cuillère à café de gingembre frais émincé pelé; 2 -3 petits piments verts bien piqués, épépinés et coupés en deux; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pleurotes hachées ou Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des champignons blancs; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou 2 cuillères à soupe de sauce soja; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des tomates hachées finement; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche émincée; 2 -3 petits piments verts bien piqués, épépinés et coupés en deux; nouilles de riz

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Ingrédients

Préparation

Pour les végétariens/végétaliens, omettez la sauce de poisson et utilisez le soja.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire environ 30 secondes en remuant souvent.
Lorsque le bouillon a mijoté pendant 5 minutes, retirez la citronnelle et les feuilles de lime et jetez-les.
Ajouter l'ail cuit et le gingembre au bouillon.
Remettre le bouillon à ébullition et incorporer la pâte de piment et les champignons.
Cuire jusqu'à ce que les champignons soient fanés, environ 30 secondes, puis incorporer le jus de citron vert et la sauce de poisson.
Retirer du feu et verser la soupe dans des petits bols avec vos nouilles au riz préférées.
Garnissez chaque bol de tomates hachées, de coriandre et d'un centimètre de piments verts chauds si vous le souhaitez vraiment épicé.
Alternativement, les tomates et les piments peuvent être mélangés et placés dans un petit bol de service pour que les gens puissent s'aider eux-mêmes (de cette façon, les gens peuvent le préparer aussi épicé qu'ils le souhaitent).
For Vegetarian/Vegan omit the fish sauce and use the soy.