Soupe végétalienne au brocoli

Name: soupe végétalienne au brocoli
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix de cajou brutes; 1,25 litre de bouillon de légumes, divisé; 5 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes d'un centimètre; 1 onion, finely chopped; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant du brocoli grossièrement haché; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à café de sel de mer fin; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

J'aime cette recette crémeuse et savoureuse qui est vraiment végétalienne. Mélangez-vous de lait de coco et de noix de muscade pour une saveur riche et additionnelle de noisette.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les noix de cajou et 1/4 litre de bouillon de légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.
Versez le reste du bouillon de légumes dans un grand pot; ajouter les pommes de terre et l'oignon.Faire cuire à feu doux, couvrir et cuire pendant 5 minutes.Ajouter le brocoli et le basilic; Laisser mijoter. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
Incorporer le mélange de noix de cajou dans la soupe; ajouter le sel et le poivre noir.Faire mijoter et retirer immédiatement du feu.Transférer environ la moitié de la soupe dans un mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe mélangée dans la casserole et bien mélanger. Servir immédiatement.