Soupe végétalienne aux lentilles

Name: soupe végétalienne aux lentilles
Cook time: 43 min
Total time: 63 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant des lentilles brunes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 onions, chopped; 3 gousses d'ail émincées; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 bouquet de persil frais haché; 1 branche de céleri, hachée; 1 cuillère à café de sel, ou plus au goût; 2 feuilles de laurier; 2 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, ou plus au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût

Vous serez étonné de la saveur que vous obtenez avec les légumes, les légumineuses et les herbes.

Ingrédients

Préparation

Placez les lentilles dans un bol, couvrez-les d'eau froide et choisissez celles qui sont cassées et qui nagent jusqu'au sommet. Drainer.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, de 5 à 7 minutes.Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la pâte de tomate, le persil, la carotte, le céleri, feuilles de laurier.Cuire et remuer pendant 3 minutes.
Versez les lentilles et 2 litres d’eau dans la marmite.Amenez à ébullition, baissez le feu et faites cuire partiellement à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, 30 à 35 minutes.Mesurez à la moutarde et le vinaigre de vin rouge.Samez la soupe Il reste quelques morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.