Soupe végétalienne de courgettes au basilic

Name: soupe végétalienne de courgettes au basilic
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 900 grammes de courgettes, en cubes; 3/4 litre d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais haché

Trop de courgettes dans votre jardin? Essayez cette soupe végétalienne super simple.Basil et courgettes vont bien ensemble.Cette soupe gèle également très bien, donc je fais toujours un supplément pour plus tard.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.Ajouter les courgettes; cuire et remuer pendant environ 5 minutes. Verser dans de l'eau et saler; porter à ébullition. Couvrir partiellement le pot, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 15 minutes.
Ajoutez le basilic et la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.