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The kobers
Spaghetti à la pancetta, pois et burrata croustillants
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Ingrédients
- 284 grammes de spaghettis secs
- Pancetta de 170 grammes, petits dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des pois surgelés
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 0,25 à 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de basilic frais grossièrement hachées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées
- 0,25 à 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 227 grammes de burrata, coupés en morceaux d'un centimètre
Préparation
-
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, placez la pancetta dans une grande poêle à frire à feu moyen. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la coloration soit dorée et que la majeure partie de la graisse ait fondu, environ 10 minutes.
-
Lorsque l'eau est prête, ajoutez les pâtes et laissez cuire jusqu'à consistance al dente. Conservez 130 litres d'eau de pâtes, égouttez-les et mettez-les de côté.
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À l'aide d'une cuillère perforée, transférer la pancetta dorée dans une assiette tapissée de papier absorbant.Ajouter l'huile et l'ail dans la poêle et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter les spaghettis mélanger et cuire l’eau des pâtes épaissit et forme une sauce, environ 1 minute.
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Retirez la casserole du feu.Incorporez les flocons de basilic, de menthe et de poivron rouge.Appuyez avec la burrata et servez immédiatement.
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