Spaghetti du chef john avec sauce aux palourdes rouges

Name: spaghetti du chef john avec sauce aux palourdes rouges
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de câpres; 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 (680 grammes) bocal de sauce pour pâtes à la tomate; 60 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc croquant de bonne qualité; 2 canettes (184 grammes) de palourdes hachées, égouttées avec du jus réservé; sel et poivre au goût; 400 grammes de spaghettis secs; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du parmesan fraîchement râpé; Feuilles de basilic frais hachées ou persil

C’est l’une de mes recettes incontournables qui ne prend que 15 minutes environ du début à la fin. Le seul travail de préparation consiste à écraser l’ail.La sauce est excellente pour toutes les pâtes, mais je préfère les cheveux d’ange ou les spaghettis.

Ingrédients

Préparation

Versez l'huile d'olive dans une poêle froide.Ajoutez l'ail, les câpres, la pâte d'anchois et les flocons de piment rouge.Placez à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile soit infusée des arômes du mélange, environ 5 minutes, en prenant soin de ne pas colorer ail.Ajouter la sauce tomate et rincer le bocal avec 60 litres d’eau; ajouter de l'eau à la poêle.Verser dans le vin et le jus de palourdes, en réservant les palourdes. Porter à ébullition jusqu'à ce que légèrement réduit et épaissi, 7 à 9 minutes.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente, soit environ 1 minute de moins que indiqué sur l'emballage. Égoutter.Remettez les pâtes dans la casserole.
Incorporer les palourdes dans la sauce.Pour la sauce sur les pâtes.Remuer; couvrir la casserole pour lui permettre de terminer la cuisson hors du feu et permettre aux pâtes d'absorber une partie de la sauce, environ 3 minutes.Incorporer le Parmesan.Recouvrir avec le basilic frais haché et/ou le persil.