Sri Lanka boeuf au curry

Name: Sri Lanka boeuf au curry
Cook time: 105 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kg de ragoût de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm; 2 gousses entières; 1 (2,5 centimètre) morceau de racine de gingembre frais - pelé, tranché et écrasé; 3 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe de curry en poudre, grillé; 1 1/2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 8 feuilles de curry fraîches; 4 bandes de pandan; 1 onion, sliced; 1 bâton de cannelle (2,5 cm); 4 gousses de cardamome verte; 2 gousses entières; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1/4 litre d'eau; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du lait de coco épais

Ce curry de bœuf utilise de la poudre de cari rôtie.

Ingrédients

Préparation

Rincez le bœuf et séchez-le en tapotant.Acrassez les gousses d'ail en une pâte et mélangez-les avec le gingembre broyé.Ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, la poudre de cari rôtie et le poivre de Cayenne.Mélangez les cubes de boeuf et mélangez pour bien enrober 30 minutes.
Faites chauffer l'huile dans un four à feu moyen.Ajoutez les feuilles de curry et les lanières de pandan.Ajoutez l'oignon.Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.
Incorporer les cubes de boeuf et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Incorporer le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Ajouter la pâte de tomates et l'eau et bien mélanger.
Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifiez le curry toutes les demi-heures; vous aurez peut-être besoin d'ajouter plus d'eau (jusqu'à 1/4 litre) si le curry est trop sec et colle à la poêle.
Ajoutez le lait de coco et faites chauffer. Goûtez et ajustez les assaisonnements avant de servir.