Steak à la bavette grillé du chef john

Name: steak à la bavette grillé du chef john
Cook time: 5 min
Total time: 255 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de lait de coco; poivre noir fraîchement moulu au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou plus au goût; 2,5 cm de sel (facultatif); Bavette de 900 grammes, garnie de gras

Bien que cela donne des enveloppes de laitue de style asiatique extrêmement savoureuses, vous pouvez utiliser la viande à rabat de nombreuses autres façons merveilleuses.Vous devriez essayer ceci en tacos ou en steak au fromage Philly.J'ai utilisé la viande grillée avec de la laitue, des carottes, des oignons rouges, arachides hachées et feuilles de coriandre pour faire une salade.Pour la vinaigrette, j’ai combiné les jus de viande réservés, le sambal, la sauce de poisson et le vinaigre de riz au goût.Je n’ai rien mesuré, et vous ne devriez pas non plus.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol en verre ou en céramique, fouetter la pâte de cari, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le lait de coco, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel. Ajouter le rabat et retourner pour bien enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner. le réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
Retirer la viande de la marinade et secouer pour éliminer l'excédent. Jeter le reste de la marinade.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Cuire les steaks sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir et deviennent rose-rougeâtre et juteux au centre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 50 ° C (54 ° C). reposer dans une assiette pendant au moins cinq minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres.