Steak argentin avec chimichurri

Name: steak argentin avec chimichurri
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 steak d'aloyau de new york; 2 cuillères à soupe de thym; 2 cuillères à soupe de romarin; éclaboussures d'huile d'olive; sel et poivre; 1 gousse d'ail; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la coriandre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles d'origan fraîches; 1 c. À thé de flocons de piment séché (au goût); 1 cuillère à soupe de cumin; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (n'importe quel vinaigre peut être utilisé)

Vous cherchez la recette parfaite pour recevoir des invités en été? Cette délicieuse recette de steak juteux du chef Mike Ward est un lieu idéal pour toutes les occasions.

Ingrédients

Préparation

Retirer du four, retirer de la poêle, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes (le Chimichurri est servi à la température ambiante).
Dans un robot culinaire, ajouter l'ail, le persil, la coriandre, l'origan, les flocons de chili, le cumin et le vinaigre.
Ajoutez lentement de l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable au pesto. Ne mélangez pas trop - vous ne voulez pas que cela devienne une pâte.
Vérifiez l'assaisonnement et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se détendre et de se combiner. Plus vous avancez, mieux c'est; même un jour avant est super.
Steak:.
Préchauffer le four à 450 ° F (230 ° C).
Ajoutez un bon filet d’huile d’olive dans une poêle à frire allant au four, à feu très vif. Le fer ou l’acier est préférable; n'utilisez pas d'aluminium.
Assaisonnez bien le bifteck des deux côtés avec du sel et du poivre. Plus votre coupe est épaisse, plus vous devriez assaisonner.
Sur votre cuisinière, saisir chaque côté du steak jusqu'à ce qu'il soit doré. Saisir ensuite la tranche de gras (environ 1 à 2 minutes par côté et par bord).
Faites glisser la casserole dans le four pendant encore 5 minutes.Sur un bifteck d'un centimètre d'épaisseur, cela devrait vous permettre de vous retrouver dans une viande moyennement à point.
Remove from oven, remove from pan, cover with foil and let rest for 5 minutes.( Chimichurri is served at room temperature.).
Une fois que le steak est reposé, coupez-le en croix en tranches de un centimètre (un couteau dentelé est préférable).
Conseil du chef: Le chimichurri dure environ une semaine dans le réfrigérateur. C’est aussi le paradis des légumes et du poulet rôtis.