Yeux de côtes au beurre de chipotle

Name: yeux de côtes au beurre de chipotle
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; 1 cuillère à soupe d'échalote, hachée finement; basilic frais ou tige de coriandre fraîche; rondelle de citron vert; 0,25 cuillère à thé de sauce adobo (à base de chipotle en conserve dans une sauce adobo); 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 0,25 cuillère à thé de sauce adobo (à base de chipotle en conserve dans une sauce adobo); 10 steaks côtes, coupés à 2,5 cm d'épaisseur (22 964 grammes); basilic frais ou tige de coriandre fraîche; rondelle de citron vert

Le chipotle est un petit poivron au goût prononcé. Ces jalopenos fumés et séchés ajoutent une chaleur distinctive du sud-ouest à ces steaks.

Ingrédients

Préparation

Pour le beurre chipotle: Dans un petit bol, mélanger le beurre, les échalotes, le basilic ou la coriandre ciselés, le jus de citron vert et le piment chipotle jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. mettre de côté.
Dans un autre petit bol, mélanger le cumin, le paprika, le sel et le poivre; incorporer l'huile d'olive et la sauce adobo jusqu'à l'obtention d'une pâte, étendre le mélange sur les deux côtés du steak.
Faire griller les steaks sur la grille d'un barbecue non recouvert directement à feu moyen jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée, en les retournant une fois à mi-cuisson; prévoyez de 14 à 18 minutes pour le médium (160
Servir les steaks avec du beurre chipotle et garnir de citron vert et d'herbes.