Steak au poivre pour deux

Name: steak au poivre pour deux
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 5 steaks côtes, coupés en centimètres (100 à 200 grammes chacun); 3 cuillères à café de grains de poivre noirs entiers; 1 cuillère à café de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à café de cognac; 1 cuillère à café de beurre

Cette recette a été adoptée à partir d’un vieux livre de recettes intitulé Cooking for Two de Sue Russell.J’adore la saveur de ce steak simple et rapide. Je vous recommande fortement d'utiliser des grains de poivre entiers que vous craquez vous-même.

Ingrédients

Préparation

Placez les grains de poivre dans un sac ziplock et écrasez-les grossièrement au rouleau. Alternativement, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon, mais le poivre peut s'échapper lorsqu'il est écrasé.
Presser le poivre concassé sur les deux côtés du bifteck.
Dans un poêlon à fond épais, chauffer le beurre et l’huile et cuire les steaks à la cuisson désirée, en les retournant une fois (le milieu-rare prend environ 8 à 11 minutes, le milieu à environ 12 à 14 minutes).
Retirer de la poêle et garder au chaud.
Incorporer le cognac dans le jus de la casserole et porter à ébullition en raclant les sédiments de la casserole.
Retirer du feu et ajouter du beurre supplémentaire.
Versez cette sauce sur les steaks et servez immédiatement.