Steak au poivre (steak au poivre concassé)

Name: steak au poivre (steak au poivre concassé)
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 steaks, 4
Ingredients: Steaks de coquille 1134 grammes; sel; 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé grossièrement; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 5 cuillères à café de beurre; 2 cuillères à soupe d'échalotes, hachées finement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse

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Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les steaks avec du sel des deux côtés. Assaisonner avec les grains de poivre et presser dans les steaks pour qu'ils adhèrent.
Faire chauffer l'huile dans une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque.Ajoutez les steaks et laissez cuire environ 3 minutes, puis retournez.Cuire environ 2 minutes ou plus, si vous les préférez bien cuits; retirer dans un plat et garder au chaud.
Versez le gras de la poêle, puis ajoutez 2 cuillerées à thé de beurre.Ajoutez les échalotes et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit flétri.Ajoutez le vin et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.Ajoutez la crème et faites cuire 1 minute.Sortissez dans le beurre restant et versez la sauce sur les steaks.