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Hawaiian Deelit
Steak dans un jardin
Sauté de bœuf savoureux et coloré.Recette originale de Lucille Treat, affichée avec quelques modifications.Le secret de cette recette est de tout hacher et de le trier par ordre croissant au wok.J'ai déjà utilisé un four hollandais , et cela fonctionne, mais pas aussi bien qu'un wok.Servez sur du riz cuit chaud.Le temps de préparation ne comprend pas le fait de faire congeler le steak en partie.
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Ingrédients
- Steaks de dés d'aloyau de 600 grammes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja, divisées
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, divisée
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 0,125 cuillère à café de sel (je l'oublie généralement à cause du soja)
- 1/4 litre de bouillon de boeuf
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 carottes, gratinées et émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du céleri, tranchée en diagonale
- 20 green onions, cut into 1.25 centimetre pieces
- 1 paquet (170 grammes) de gousses de pois mange-tout congelées, décongelées et égouttées (peuvent être utilisées fraîches si vous pouvez les trouver)
- 1 gousse d'ail, émincée
Préparation
-
Congeler partiellement le steak; trancher en diagonale sur le grain en lanières de 5 x 2/3 centimètres.
-
Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 1,5 cuillère à soupe de sauce soja, 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs, poudre d'ail, sel et poivre noir; bien mélanger. Verser le mélange de sauce de soja sur le steak; couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes (vous pouvez hacher les légumes pendant que cela se produit).
-
Combinez les 1,5 c. À soupe de sauce soja restante, 1,5 c. À soupe de fécule de maïs, le bouillon de bœuf, le sucre et le gingembre; bien mélanger et mettre de côté.
-
Versez les 2 c. À soupe d'huile restantes sur le dessus d'un wok préchauffé, en recouvrant les côtés; chauffer à feu moyen-vif (325) pendant 2 minutes.Ajouter le mélange de steak réservé et faire sauter de 4 à 5 minutes.Ajouter les carottes et faire sauter 3 minutes.Ajouter les lanières de poivron et faire sauter 3 minutes.Ajouter le céleri, oignons verts, pois mange-tout et ail; faire sauter 1 à 2 minutes.
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Ajouter le mélange de bouillon réservé au mélange de steak et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles.
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Servir sur du riz.
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