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Bill T
Steak diane d'un trésor de grandes recettes par vincent price
J'ai mentionné sur ce site que ma mère était un chef pâtissier français dans l'un des rares restaurants 5 étoiles de la région de Chicago dans les années 70. J'ai beaucoup appris d'elle. C'est surtout mon amour pour les merveilleux livres de cuisine, comme Vincent and Mary Prices " Un trésor de bonnes recettes ".Si vous êtes un collectionneur de livres de cuisine raffinés, ce livre vintage est un incontournable pour les vrais connaisseurs. Ce plat merveilleux, Steak Diane, appartient au Famous Whitehall Club de Chicago. dans le club, mais pas chez moi! Je fais cette recette depuis des années et des années. C’est toujours un coup de circuit et un moyen sûr d’impressionner les plus difficiles.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer dans une petite casserole 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif.
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Ajoutez 4 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe de Worcestershire et faites chauffer à ébullition, en maintenant la sauce chaude.
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Dans une poêle, faites chauffer 6 cuillères à soupe de beurre. Quand il commence à brunir, ajoutez les steaks pilés et laissez cuire pendant 3 minutes.
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Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
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Transférer dans un plat de service et saupoudrer de sel et d'une quantité généreuse de poivre fraîchement moulu.
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Étendre la sauce à l'échalote sur les steaks et saupoudrer de persil frais haché.
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