Steaks de fer sous vide

Le style Sous Vide est le meilleur moyen de créer le steak parfait, en particulier lorsque vous utilisez des coupes de bœuf moins chères. Commencez la cuisson du bifteck dans le circulateur à immersion réglé à la température idéale pour obtenir le degré de cuisson souhaité (125 ° F pour les plats saignants) , puis fini sur un gril grésillant pour la finition et le goût de la perfection! Attention: Cette recette peut ne pas convenir à la plupart des cuisiniers à domicile. Nécessite du matériel spécialisé: système de circulation par immersion, appareil de scellement sous vide et sachets pour aspirateur. Cette recette a été créée par le chef exécutif Michael Callahan pour l’Hôpital régional du Yukon-Kuskokwim pour nos patients autochtones de l’Alaska (Yupic Eskimo). Nous vous invitons à partager cette recette avec crédit.