Steaks de poisson aux olives et aux câpres

Name: steaks de poisson aux olives et aux câpres
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 113 steaks de poisson blanc, environ 142 grammes chacun (nous aimons la morue ou le flétan); Une tasse de 170 ml contenant du bouillon de poisson ou Une tasse de 170 ml contenant du vin blanc (ou un mélange des deux pour le braconnage); 1 feuille de laurier; 6 grains de poivre noir; 1 cuillère à café de zeste de citron frais; 1 boîte de tomates en dés (397 grammes); 1 -2 gousse d'ail écrasée; 1 cuillère à soupe de liqueur à l'anis; 1 cuillère à soupe de câpres égouttées; 12 à 16 olives noires sans pierre; sel et poivre; persil, haché.

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Ingrédients

Préparation

Sauce tomate: Placez les tomates en dés, l’ail, la liqueur, les câpres et les olives dans une casserole.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Le poisson: Placez le poisson dans une poêle à frire, versez-le sur le bouillon et/ou le vin et ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et le zeste de citron.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le poisson dans un plat chauffé.
Filtrer le bouillon dans la sauce tomate et faire bouillir pour réduire légèrement.
Assaisonner la sauce, la verser sur le poisson et servir immédiatement, parsemée de persil haché.