Stefado de dorothy

Dans un grand faitout, cuire le bœuf dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.Retirez le bœuf et mettez-le de côté.Mixsez le sucre dans le jus de cuisson, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.Retirez les oignons de la poêle.

Remettez le bœuf dans la casserole et placez les oignons.Mélangez la pâte de tomate, le vin et le vinaigre de vin et ajoutez-le à la casserole.Placez l'ail, les épices à conserver, la feuille de laurier, la cannelle et le romarin dans un sac à épices; ajouter à la poêle.Assaisonner avec du sel et du poivre.Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, en ajoutant si nécessaire.