Stifado de boeuf à la mijoteuse

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et cuire le bœuf, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés et que les oignons soient tendres, 6 à 8 minutes.Ajouter les tomates, la noix de muscade, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le romarin, sel et un bon centimètre de poivre noir.Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, environ 3 minutes.Ajouter le vin et le vinaigre et mélanger.

Tournez la cocotte sur la position basse. Versez le mélange de boeuf dans la cocotte et ajoutez le ketchup.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, 6 à 8 heures.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les échalotes cuites au ragoût pendant les 1 à 2 dernières heures de cuisson.

Retirez et jetez le bâtonnet de cannelle, les feuilles de laurier et le brin de romarin avant de servir.