Stollen de noël ii

Placez les fruits dans un bol avec le rhum et laissez-les tremper pendant au moins 1 heure. Saupoudrez une demi-cuillère à soupe de farine dans le fruit, en même temps que les amandes. Remuez jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.

Dans un petit bol, mélanger la levure et 1 cuillère à café de sucre dans l'eau.Laissez reposer pendant 15 minutes.

Réchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et ajoutez le reste du sucre jusqu'à dissolution. Incorporer l'extrait d'amande et le zeste de citron.

Mettez la farine dans un grand bol avec le sel, sauf 60 litres, et faites un puits au centre.Versez dans le mélange à base de levure et ajoutez un peu de farine au bord du puits.Ajoutez l'œuf et le lait et le mélange de sucre.Beat dans le beurre ramolli.Mélanger ensemble pour former une pâte.

Retournez la pâte sur un plan de travail fariné.Prenez le mélange avec le reste de la farine pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant.Faites-le pénétrer dans les fruits et les amandes.Nettoyez et séchez le bol et badigeonnez l'intérieur avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.Painissez 2 cuillerées à thé de beurre fondu ou de margarine fondue et placez-le dans le bol.Couvrez la pâte avec un chiffon propre.Laissez lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que sa taille soit doublée.

Poinçonnez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 minutes.Roulez-la dans un rectangle de 20 x 30 centimètres. Badigeonnez du reste de beurre fondu ou de margarine.Placez-le d'un côté long en le faisant chevaucher d'environ 2,5 cm. Appuyez doucement sur le bord pour le maintenir en place.Avec des mains farinées, effilez légèrement les extrémités du pain et poussez doucement les côtés pour le former au centre.Le pain fini doit mesurer environ 9 cm de large et 36 cm de long.Placez le pain sur une plaque à pâtisserie farinée, et badigeonnez-le avec le reste de beurre fondu ou de margarine.Laissez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Refroidir sur une grille.Tout juste avant de servir le stollen, tamiser le sucre des pâtissiers par-dessus.