Stoup de poulet italien avec cèpes, portobello et poivrons

Chargez le poivre sur un brûleur à gaz ou sous le gril avec la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le poivre uniformément carbonisé dans un bol, couvrez et laissez refroidir. Pelez et épépinez le poivron, puis hachez-le.

Pendant ce temps, placez les champignons séchés dans une petite casserole avec le bouillon de poulet et amenez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour ramollir les champignons.Une fois tendre, éteignez le feu.

Pendant que les champignons séchés se ramollissent, faites chauffer l’EVE dans un four hollandais à feu moyen-vif.Ajoutez la pancetta et faites dorer 2 minutes.Ajoutez les champignons portobello et faites-les brunir, de 8 à 10 minutes.Ajoutez les oignons, l’ail, le piment poivre, romarin et feuille de laurier.Saisonnez avec un peu de sel et poivre et faites cuire pour ramollir, 10 minutes.Ajoutez la pâte de tomates et remuez pendant 1 minute.Ajoutez le vin et mélangez.Ajoutez les cèpes et leur fond, sauf les dernières cuillerées à soupe Ajoutez du 3/4 litre d’eau, les tomates cuites, le poulet et les poivrons rouges rôtis, hachés.Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.Laissez refroidir et rangez pour un repas préparé à l'avance.Réchauffez à feu moyen chauffer, ajouter de l'eau si nécessaire pour diluer

Servir dans des bols peu profonds. Garnir du pecorino et du persil rasés et du pain pour le nettoyage.