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Sioux16
Stoup de poulet italien avec cèpes, portobello et poivrons
Bénitier au poulet italien avec cèpes, portobello et poivrons
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Ingrédients
- 1 gros poivron rouge
- 2 grandes capsules de champignons portobello, hachées
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la viande de poulet cuite tirée ou hachée
- 3 cuillères à soupe EVOO
- Pancetta de 113 grammes, coupé en centimètres d'épaisseur, coupé en dés
- 2 grandes capsules de champignons portobello, hachées
- 1 onion, finely chopped
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 piment rouge, émincé
- 2 brins de romarin frais, hachés finement
- 1 grande feuille de laurier
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- Une boîte de 397 grammes de tomates cuites
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin rouge ou blanc sec
- Une boîte de 397 grammes de tomates cuites
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la viande de poulet cuite tirée ou hachée
- Ciabatta ou autre pain croustillant
- Pecorino émincé, pour la garniture
- Persil plat frais, haché grossièrement, pour la garniture
- Pain, pour servir
Préparation
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Chargez le poivre sur un brûleur à gaz ou sous le gril avec la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le poivre uniformément carbonisé dans un bol, couvrez et laissez refroidir. Pelez et épépinez le poivron, puis hachez-le.
-
Pendant ce temps, placez les champignons séchés dans une petite casserole avec le bouillon de poulet et amenez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour ramollir les champignons.Une fois tendre, éteignez le feu.
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Pendant que les champignons séchés se ramollissent, faites chauffer l’EVE dans un four hollandais à feu moyen-vif.Ajoutez la pancetta et faites dorer 2 minutes.Ajoutez les champignons portobello et faites-les brunir, de 8 à 10 minutes.Ajoutez les oignons, l’ail, le piment poivre, romarin et feuille de laurier.Saisonnez avec un peu de sel et poivre et faites cuire pour ramollir, 10 minutes.Ajoutez la pâte de tomates et remuez pendant 1 minute.Ajoutez le vin et mélangez.Ajoutez les cèpes et leur fond, sauf les dernières cuillerées à soupe Ajoutez du 3/4 litre d’eau, les tomates cuites, le poulet et les poivrons rouges rôtis, hachés.Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.Laissez refroidir et rangez pour un repas préparé à l'avance.Réchauffez à feu moyen chauffer, ajouter de l'eau si nécessaire pour diluer
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Servir dans des bols peu profonds. Garnir du pecorino et du persil rasés et du pain pour le nettoyage.
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