Streusel à la vanille et à la polenta

Préchauffez le four à 140 degrés (149 degrés Celsius).

Crémer le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique muni d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.Fermer le bol dans le bol.Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Note du chef: Il n'est pas nécessaire de battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture très légère et aérée, comme c'est le cas pour de nombreuses autres recettes, car il n'est pas nécessaire de piéger l'air pour faire lever le produit final.

Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients secs, y compris la farine, la farine de maïs, l'avoine et le sel.

Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en tiers. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte Streusel soit simplement combinée.

À l'aide de vos mains, émiettez la pâte Streusel en une fine couche sur un plateau de feuilles revêtu de parchemin ou de silpat.

Cuire le Streusel pendant une heure au maximum, en le vérifiant toutes les 15 minutes et en cassant les gros morceaux à la spatule.Le Streusel est cuit lorsqu'il commence à brunir légèrement et devient sec et friable.

Laissez refroidir le Streusel. Lorsqu'il est complètement froid, séparez les gros morceaux qui restent avec vos mains ou dans un robot ménager.N'utilisez pas trop le Streusel.

Conservation: Le Streusel se conservera pendant plusieurs semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.Le Streusel peut également être congelé pendant plusieurs mois.