Style chasseur de lapin

Name: style chasseur de lapin
Cook time: 300 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 (1,1 kg) de lapin, coupé en 8 morceaux, rincé et épongé; sel; poivre noir fraîchement moulu; 4 tranches de bacon; 4 échalotes hachées; 3 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1 boîte de sauce tomate (227 grammes); 130 litres d'eau; 1 cuillère à café de thym frais haché; 1 cuillère à café de basilic frais émincé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des champignons frais tranchés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat haché frais

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Ingrédients

Préparation

Assaisonnez généreusement le lapin avec du sel et du poivre; Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter; émietter et mettre de côté.
Ajouter le lapin à la graisse de bacon chaude et dorer de tous les côtés.
Transférer dans une cocotte.
Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle; cuire en remuant pendant 2 minutes.
Saupoudrer de farine puis ajouter le vin; cuire, en grattant les morceaux dorés collés à la poêle.
Ajouter la sauce tomate, l'eau, le thym et le basilic; porter à ébullition.
Verser sur le lapin; couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 2 heures.
Ajouter les champignons à la mijoteuse; couvrir et poursuivre la cuisson à intensité ÉLEVÉE, 1h30 à 3h, jusqu'à ce que le lapin soit très tendre et qu'il tombe de l'os.
Goûter et ajuster les assaisonnements au goût; servir garni de persil et de lard émietté.

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