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TOM TROTTIER
Sucettes glacées à l'agneau marinées à la crème de curry au fenugrec
Cette recette est un plat signature du restaurant indien Vij's, à Vancouver, en Colombie-Britannique. C'est l'un des meilleurs restaurants où j'ai jamais mangé.
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Ingrédients
- 2 -3 carrés d'agneau coupés à la française (avec l'os nettoyé jusqu'à la côtelette)
- Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la moutarde jaune granuleuse
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café de curcuma
Préparation
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Vous pouvez verser la crème au curry sur les sucettes glacées grillées ou l’utiliser comme trempette au curry.
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Dans un grand bol, mélanger le vin blanc, la moutarde et le sel, puis ajouter les sucettes glacées en les tournant pour les enrober de tous les côtés.
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Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
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Dans un autre bol, mélanger la crème à fouetter, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne, les flocons de fenugrec et le jus de citron.
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Dans une casserole épaisse de taille moyenne, faites revenir l'ail écrasé dans l'huile de canola.
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Une fois que l'ail est de couleur dorée, ajoutez le curcuma, remuez et chauffez pendant une minute.
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Ajoutez le mélange de crème à fouetter, mélangez et faites chauffer à feu doux à moyen pendant quelques minutes.
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(l'eau dans la crème à fouetter s'évaporera, épaississant la sauce.Si la chaleur est trop élevée, la crème se séparera.) Si vous préparez la sauce un jour à l'avance, laissez le mélange à l'ail refroidir complètement, puis ajoutez-le au mélange à la crème et réfrigérez-le .
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Épaissir la sauce au moment de servir en chauffant doucement.
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Faites griller les sucettes glacées juste avant de servir votre repas.
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You can either pour the cream curry over the grilled popsicles or use it as a dipping curry for them.
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