Super gavacho guacamole

Name: super gavacho guacamole
Total time: 20 min
Yield: 4 cups, 6-8
Ingredients: 8 avocats moyens, coupés en dés; 1 large red onion, med-large diced; 1/2 bouquet de coriandre; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail; 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 8 limes

À l'époque où je cuisinais pour gagner ma vie, je faisais de la salsa et du guacamole au moins une fois par semaine.J'ai été nommé mexicain d'honneur par mes cuisiniers latino-américains et les femmes de chambre de l'hôtel.Ils m'ont tous demandé de faire le guacamole pour fonction de style de nourriture que nous avions en cours.Certaines quantités d'ingrédients peuvent être modifiées au goût et vous pouvez ajouter plus de chaleur à celui-ci si vous le sentez nécessaire.Je n'aime pas trop les épices.Je trouve souvent que les gens couvrent leur sauce piquante ou poivrons épicés pour dissimuler une mauvaise cuisine.Je suis puriste au fond et j'apprécie le goût des aliments, et je ne vois pas de système de livraison simple pour la sauce piquante et les poivrons.

Ingrédients

Préparation

Après avoir coupé l'oignon, mettez-le dans un bol à mélanger et recouvrez-le de sel.
Après avoir préparé tous les autres ingrédients, ajoutez la coriandre et la moitié des avocats en dés dans le bol d'oignons.
Ajoutez les épices et mélangez bien avec un presse-purée.
Ajoutez le reste des avocats coupés en dés et mélangez délicatement avec une cuillère en bois en prenant soin de ne pas écraser le reste des cubes d'avocat.
Commencez à extraire les citrons verts avec un alésoir aux agrumes par-dessus le bol et remuez le jus en pouces.
Goûtez le guacamole après chaque jus de citron vert. N'hésitez pas à arrêter d’ajouter du jus de citron vert si la saveur vous plait. J’aime le mien avec un joli coup de citron vert pour illuminer les choses.
Ajoutez tout assaisonnement supplémentaire maintenant si vous pensez en avoir besoin.
Lors du test de dégustation, assurez-vous que vous utilisez les mêmes frites, et que vous trempez dans le guacamole.Si ce n’est pas le cas, testez-le avec une cuillère, sinon le sel sera enlevé.

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