Suprême de morue au four

Name: suprême de morue au four
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de morue (La recette est pour 4 personnes, si je fais plus, je fais 1 morue par personne en fonction de la taille si t); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 1 small onion, chopped; 2 cuillères à café de persil; 1 cuillère à café d'estragon; 1/4 litre d'eau; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 2 gousses d'ail hachées; stock, tendu de casserole; 1 cuillère à café de bouillon de poisson; 1 cuillère à café de bouillon de poulet; 2 cuillères à café de farine de maïs; 3 cuillères à soupe de double crème; 3 cuillères à soupe de double crème; 1 1/2 cuillère à soupe de vin de sherry; 1 cuillère à café d'estragon; 2 cuillères à café de persil; 3 cuillères à soupe de parmesan, pour le dessus; 3 cuillères à soupe de parmesan, pour le dessus; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pois; 220 g de crevettes cuites, pelées (crevettes à salade ou moyennes); poivre; chapelure beurrée; 3 cuillères à soupe de parmesan, pour le dessus

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Ingrédients

Préparation

Ajouter le vin, l'eau, l'ail, l'oignon, l'estragon, le persil et le jus de citron dans une casserole. Eteindre le feu. Baisser le feu, ajouter les filets de morue et laisser mijoter jusqu'à tendreté environ 7-10 Min.
Retirer la morue de la poêle, mettre dans un bol et réserver. Filtrer dans une casserole et remettre au feu.Ajouter le bouillon et le sherry, dans un verre, mélanger la farine de maïs avec un peu d'eau, ajouter à la poêle et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe mélanger l'estragon et le persil.Ensuite, ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter une demi-tasse à la fois de Gruyère et remuer après chaque addition jusqu'à ce que le fromage fonde, ajouter du poivre au goût, puis retirer du feu.
Dans un grand bol, mettez la morue, les pois et les crevettes, versez la sauce et remuez délicatement. Ne mélangez pas la morue en petits morceaux.Placez le mélange dans un plat de service ou dans une grande casserole allant au four.Tartinez de chapelure beurrée et saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les dorures soient dorées entre 180 et 190 ° C.
Servir seul ou avec une salade.
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