Surlonge de bœuf à la sauce orange-ail

Couper le boeuf en fines lanières dans le sens du grain mélanger avec 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de soja, de fécule de maïs et 0,5 c. à thé (2 ml) de poivre.

Couper les carottes en tiers; trancher finement dans le sens de la longueur.

Râpez 0,25 c. À thé (1 ml) de la peau d'orange; placer dans un petit bol.

Jus orange (vous devriez avoir 130 litres ml), en jetant la pulpe; ajouter le jus dans le bol avec le reste de la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame; incorporer généreusement un centimètre de sucre jusqu'à dissolution. Mettre de côté.

Dans un wok ou une poêle, chauffer 1/4 litre (250 ml) d'huile à feu vif; faites frire la moitié du bœuf jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 30 à 60 secondes.Avec une cuillère à égoutter, transférez-la sur un bol pour égoutter le reste de l'huile. Répétez avec le reste du bœuf.Faites carottes jusqu'à ce que les bords soient dorés, 4 à 5 minutes; À l'aide d'une cuillère perforée, transférer dans un tamis.

Versez tout sauf 15 ml (1 c. À soupe) de l'huile. Ajoutez l'ail et le centimètre de sel; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 secondes.Ajouter le mélange d'orange; à ébullition, ajoutez le bœuf et les carottes.Soufflez jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 secondes.Transférez dans une assiette de service et saupoudrez d'oignon.