Tacos à l'avocat et aux légumes grillés

Name: tacos à l'avocat et aux légumes grillés
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 courgettes moyennes, coupées en tranches d'un centimètre dans le sens de la longueur; 2,5 courges d'été moyennes, coupées en tranches d'un centimètre dans le sens de la longueur; 1 sweet onion, sliced; 1 poivron rouge, évidé et coupé en quartiers; 1 poivron orange ou jaune, évidé et coupé en quartiers; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 citron vert moyen, coupé en deux; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 avocat mûr, coupé en deux et dénoyauté; 8 tortillas de maïs ou de farine (15 centimètres), réchauffées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage cotija ou feta émietté; 1 cuillère à café de coriandre fraîche

Assaisonnez les légumes frais d'un soupçon de citron vert et d'épices savoureuses. Ensuite, faites-les cuire sur un gril cuit pour obtenir ce délicieux repas sans viande.

Ingrédients

Préparation

Disposez les légumes coupés sur un grand plat à cuisson.Paucez les deux côtés avec l'huile d'olive et le jus de citron vert sur les légumes.Combinez le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir au goût dans un petit bol.Saupez les légumes.
Chauffer le gril.Aménager les légumes sur une grille huilée ou dans un plat à gratin. Griller de 8 à 10 minutes en les retournant si nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, en ajoutant les moitiés d'avocat à mi-cuisson, le côté coupé.
Hachez les légumes et coupez les avocats en tranches.Assaisonnez avec du sel et du poivre, si désiré.Servez dans les tortillas chaudes avec des quartiers de lime restante.Troulez avec le fromage et garnissez de coriandre.
CONSEIL: Pour réchauffer les tortillas sur le gril, disposez-les en une seule couche sur une grille chaude. Chauffer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et que de petites taches brunes apparaissent en tournant une ou deux fois.