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Tacos au curry thaï
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Ingrédients
- 6 tortillas à la farine
- Mandrin de boeuf de 400 grammes ou poitrine de boeuf de 400 grammes
- 1/2 boîte de lait de coco de taille normale
- 1 tige de citronnelle, hachée grossièrement
- 1 onion, peeled and roughly chopped
- 4 gousses d'ail
- 1 bouton galanga (peut être remplacé par du gingembre)
- 3 piments rouges, épépine
- 3/4 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2,5 cm de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2,5 cm de noix de muscade
- Gousse de 2,5 cm
- 1 c. À thé de pâte de crevettes (peut remplacer 1 c. À soupe de sauce de poisson)
- Sel et poivre
- 2 -3 poivrons, épépinés, émincés
- 1 onion, sliced thinly
- Germes de soja
- Basilic thaïlandais
- Citron vert
Préparation
-
Placez tous les ingrédients au curry dans un robot/mixeur (sauf la viande). Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients se transforment en une pâte lisse et qu'un parfum parfumé se dégage. Testez la sauce pour voir si l'assaisonnement est à votre goût.Si trop acide , ajoutez plus de sucre brun; si ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de sauce de poisson; si pas assez épicé, ajoutez plus de piment, etc.
-
Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre.Assurez-vous de le faire de manière agressive car le bœuf a une grande surface. Vous avez donc besoin de davantage d'assaisonnement pour créer une base solide de saveur.
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Prenez un pot de taille moyenne (ou un pot assez grand pour le boeuf) et placez-le sur un feu vif.Mettez environ ¼ de tasse d'huile d'olive dans le pot et attendez que la fumée se dégage de l'huile.Cela signifie que l'huile est assez chaud pour commencer à saisir le bœuf.Mettez le bœuf dans la casserole et faites-le saisir de tous les côtés (environ 1 minute de chaque côté).
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Une fois que votre bœuf est saisi, versez-y la pâte de cari.Si la pâte ne recouvre pas le bœuf, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le bœuf soit couvert.Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.Vous Vous saurez quand le boeuf est tendre quand vous pourrez facilement le séparer avec une fourchette.
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Une fois que le bœuf est tendre, sortez le bœuf et déchiquetez-le à l’aide de 2 fourchettes. Tirez le bœuf à part pour créer ces brins de bœuf, ce qui créera une excellente texture pour votre bœuf. laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que votre curry épaississe un peu et fonce (environ 30 minutes). Cela laisse les saveurs de viande et de curry s'intensifier et se développer réellement.
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Faire sauter les poivrons et les oignons dans une casserole à feu mi-doux avec ¼ de tasse d'huile d'olive.Assaisonner avec du sel et du poivre.Les poivrons et les oignons seront cuits lorsque les oignons auront une couleur translucide, environ 20 minutes.
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Prenez vos tortillas à la farine (utilisez le nombre de fois que vous voulez en manger) et mettez-les dans une casserole sèche à feu moyen.Faites-les glisser au bout d'une minute pour qu'elles chauffent et aient un peu de couleur.Extrayez-les du feu.
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