Tacos au saumon avec salsa à la mangue

Mélanger les mangues, les pêches, les poivrons poblano, l'oignon rouge, le jus de 0.5 lime et 0.5 la coriandre dans un grand bol pour obtenir une salsa à la mangue. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le ketchup, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir pour obtenir une sauce spéciale.

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Disposez les tortillas sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif; enrober d'enduit à cuisson. Faire cuire le saumon jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et couper en petits morceaux à l'aide d'une fourchette.

Faire chauffer les tortillas dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.

Répartir le saumon entre les tortillas. Garnissez de salsa à la mangue, d'une sauce spéciale, de chou râpé, d'avocats et de reste de coriandre. Envelopper les tacos et servir des quartiers de lime à côté.