Tacos carne asada ou tacos al pastor

Name: tacos carne asada ou tacos al pastor
Cook time: 15 min
Total time: 400 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 onion, chopped; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à café de persil frais haché; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de graines d'anis; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1/4 cuillère à café de thym moulu; 2 feuilles de laurier; 3 gousses d'ail; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; 1/4 litre de vinaigre de cidre; 1 orange, jus; 1 citron vert, jus; Steak de flanc de 900 grammes; 1 onion, chopped; 2 tomates hachées; 0,25 (198 g) de poivrons chipotle en sauce adobo ou au goût; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin; 24 tortillas de maïs (13 centimètres); 1/2 onion, chopped; 1/2 bouquet de coriandre hachée; 1 bouquet de radis, coupés en deux

J'ai acheté cette recette auprès d'un propriétaire de taqueria (restaurant de tacos) à Mexico. Je traduis les instructions. Elle peut être utilisée pour le bœuf, le porc ou tout autre type de viande. Le mélange d’épices de cette recette donne à la viande un goût vraiment excellent.

Ingrédients

Préparation

Placez 0,5 oignon haché, 2 gousses d'ail, persil, origan, paprika, graines d'anis, poivre noir, cumin, sauge, thym, feuilles de laurier, clou de girofle, sauce soja, vinaigre, jus d'orange et jus de citron vert dans un mélangeur; pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène, en grattant les côtés au besoin, pendant 3 à 5 minutes.étaler la pâte des deux côtés du steak de flanc.Envelopper le steak dans du plastique et réfrigérer au moins 6 heures jusqu'à une nuit.
Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Retirer l'excès de marinade du bifteck de flanc.
Faites griller le bifteck jusqu’à ce qu’il commence à se raffermir et qu’il soit chaud et légèrement rose au centre, environ 8 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 degrés (60 ° C). Découper le bifteck en petits morceaux et les transférer dans un plat; couvrir et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Dans un mélange, mettre 1 oignon haché, les tomates, les poivrons chipotle et 3 gousses d’ail; pulser jusqu'à consistance désirée.Ajouter de l'eau si la salsa devient trop épaisse.Transférer la salsa dans un bol.
Chauffer les tortillas dans une assiette allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute.
Servir le bœuf sur des piles de deux tortillas de maïs avec la salsa et parsemer du reste de l'oignon haché, des radis et de la coriandre.