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SUSAN ANN
Tajine de poulet aux pommes de terre et petits pois (maroc - afrique du nord)
Cette recette est extraite du livre de recettes de 2002, Mediterranean Street Food. Cet original de cette recette demandait un poulet entier, coupé en 8 morceaux, mais j’ai utilisé 6 poitrines de poulet avec os.
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Ingrédients
- 6 poitrines de poulet
- 2 medium onions, thinly sliced
- 2 gousses d'ail émincées
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 2 fils de safran
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de sel, au goût
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du persil plat, haché finement
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la coriandre, hachée finement
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant des pommes de terre, en petits morceaux
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pois verts
Préparation
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Ajoutez le persil, la coriandre et les pommes de terre, puis faites cuire à couvert encore 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
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Ajouter les petits pois, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes de plus.
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If sauce is still runny, uncover the pan & boil hard until thickened, then taste & adjust seasoning, if necessary, before transferring to a preheated serving dish ~ Serve very hot with a good bread!
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