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Tamales chaudes (style louisiana)
 
 
75 tamales, 25 PortionsPTM3H30 min

Tamales chaudes (style louisiana)


Cela prend un peu de temps, mais le résultat final en vaut la chandelle. Ma mère, ma belle-mère, m'a appris à faire des tamales chaudes avec cette recette (elle a appris à les faire avec un ami au Texas.) Vous pouvez ajuster les épices à votre goût - mon mari adore utiliser des cuillères à soupe au lieu de cuillères à thé, mais je le trouve trop chaud.Vous pouvez également utiliser tout le bœuf au lieu de 400 grammes de porc, si vous préférez. Des enveloppes à la tomate sont disponibles. dans des magasins spécialisés ou en ligne, bien que certaines épiceries les vendent. Vous aurez besoin d’emballages en papier tamale de 203454 centimètres, qui ne figurent pas dans les ingrédients car ils ne sont pas des aliments. Cette recette est très élaborée et se congèle merveilleusement bien. J'ai pris des photos des étapes nécessaires pour faire rouler les tamales et les ai affichées sur mon blog au cas où mes instructions ne seraient pas claires: / 2012/06/08 / tamales /

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Préparation

  1. Passez les oignons, le céleri, l'ail et le poivron dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
  2. Dans un très grand bol, mélanger la viande hachée, les légumes émincés, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le sel.Mélanger ensemble à la main. Ajouter au rotel, 1/4 litre de semoule de maïs et 1 boîte de sauce tomate; Mélangez à nouveau. (Vous devez mélanger les ingrédients humides séparément des épices afin que les épices ne s'agglutinent pas en un seul endroit.)
  3. Disposez vos papiers à côté de deux plaques à pâtisserie ou de plateaux.Ajoutez 1/4 litre de semoule de maïs à une plaque à pâtisserie pour y rouler les tamales (l'autre consiste à empiler des tamales finies.)
  4. centimètre au large du mélange de viande, et formez une boule de la taille d'une table de ping-pong.Roulez-la dans la semoule de maïs, en l'enrobant aussi épais que vous le pouvez.Placez au centre d'un papier tamale d'un côté et roulez.La boule doit dans une bûche, en laissant un centimètre de l'emballage vide à chaque extrémité. Appuyez sur le haut des deux extrémités vides, puis repliez les deux côtés des extrémités avant de les plier sous le tamal.
  5. Répétez l'opération avec le reste du mélange de viande.Après quelques-uns, vous aurez une idée de la quantité de viande qu'il faudra pour remplir l'emballage. Nous avons 75 tamales sur un lot, cela dépend de la taille que vous les préparez.
  6. Dans un grand four hollandais, versez les 130 litres d'huile et 1 boîte de sauce tomate.Couvrez avec une couche de tamales, puis une boîte de sauce et une pincée de poudre de chili en répétant jusqu'à épuisement des tamales.Remplissez la casserole avec l'eau jusqu'à ce que les tamales sont juste recouverts.
  7. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 à 2,5 heures jusqu'à complète, en ajoutant de l'eau si nécessaire.



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