Tamarin sharbat

Mélanger la pâte de tamarin, le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux.

Remuer pendant que le sucre se dissout.

Vous devriez avoir un sirop de la consistance du sirop d'érable.

S'il est plus épais, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire encore une minute.

Cela va s'épaissir un peu quand cool mais toujours versable.

Verser dans un pot ou une bouteille stérile.

Cela se conservera 3 ou 4 jours sur le comptoir.

Pour servir, mélanger 60 litres de sirop avec 130 litres d’eau ou d’eau gazeuse, mélanger et ajouter 3 ou 4 glaçons.