Tapas à la morue et aux pommes de terre

Name: tapas à la morue et aux pommes de terre
Cook time: 45 min
Total time: 13 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 500 grammes de morue salée; Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant des pommes de terre non salées (grillées ou finement en purée); A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du persil frais finement haché; 4 cuillères à café de jus de citron; 1/4 cuillère à café de noix de muscade; 1/4 cuillère à café de poivre; 3 oeufs battus; huile (pour la friture)

Celles-ci sont délicieuses. Je les ai d'abord goûtées au marché de Kensington dans une boulangerie portugaise. Plus tard, je les ai vus dans un bar à tapas. Je ne connais pas le nom espagnol, mais l'un de mes copains cheffy m'a eu la recette.

Ingrédients

Préparation

Rincer et tremper la morue 12 heures ou toute la nuit dans plusieurs changements d'eau froide.
Égoutter, placer dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition.Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement lorsqu'on le pique avec un couteau pendant environ 15 minutes.
Égoutter, refroidir et enlever la peau et les os.
Râpez finement dans le robot culinaire en vous assurant qu'il n'y a pas de morceaux.
Combinez la morue, les pommes de terre, l'oignon, le persil, le jus de citron, la noix de muscade et le poivre. goûter et ajuster l'assaisonnement.
Incorporer les œufs pour former un mélange ferme et malléable.
À l'aide d'une cuillère à dessert, ramasser une grosse cuillère remplie du mélange de morue.Avec une deuxième cuillère à dessert, mettre en forme de tasse le premier presse-papier et former un ovale arrondi permettant à l'excès de retomber dans le bol.Placez-le sur un plateau.
Dans 7,66 cm d'huile chauffée à 190 degrés, faites frire les ovales environ 8 à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez immédiatement.
Servir avec du citron et des olives.