Tapas espagnoles - asperges avec sauce à l'orange et au citron

Name: tapas espagnoles - asperges avec sauce à l'orange et au citron
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (425 grammes) peut asperges blanches (ou vert); 130 litres d'huile d'olive; 1 blanc d'oeuf; 1 citron coupé en rondelles; 1 orange, tranchée; 2,5 cm de sel et de poivre; 130 litres d'huile d'olive; 1 blanc d'oeuf; 1 orange, tranchée; 1 citron coupé en rondelles

Les tapas espagnoles sont des plats plus petits et multiples servis dans une même assiette. C'est une excellente occasion de goûter à plus de variété lors d'un repas. J'ai plus de tapas à la liste.

Ingrédients

Préparation

Égoutter les asperges dans une passoire.
Hachez les jaunes d'oeufs durs et mélangez-les au jaune d'oeuf cru.
Ajoutez le jus d'orange et de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter progressivement l'huile d'olive en fouettant comme pour la mayonnaise.
Vérifiez l'assaisonnement à votre goût.
Battez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-le à la sauce.
Disposer les asperges bien égouttées sur un plat de service, verser la sauce sur le dessus et décorer avec des tranches d'orange et de citron.

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