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AllisonB
Tapas espagnoles - asperges avec sauce à l'orange et au citron
Les tapas espagnoles sont des plats plus petits et multiples servis dans une même assiette. C'est une excellente occasion de goûter à plus de variété lors d'un repas. J'ai plus de tapas à la liste.
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Ingrédients
Préparation
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Égoutter les asperges dans une passoire.
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Hachez les jaunes d'oeufs durs et mélangez-les au jaune d'oeuf cru.
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Ajoutez le jus d'orange et de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Ajouter progressivement l'huile d'olive en fouettant comme pour la mayonnaise.
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Vérifiez l'assaisonnement à votre goût.
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Battez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-le à la sauce.
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Disposer les asperges bien égouttées sur un plat de service, verser la sauce sur le dessus et décorer avec des tranches d'orange et de citron.
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