Taquitos mexicains (flautas)

Name: taquitos mexicains (flautas)
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du porc cuit ou Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bœuf cuit; 1 boîte (794 grammes) de tomates entières ou 3 -4 grosses tomates hachées grossièrement; 1 small onion, coarsely chopped; 2 gousses d'ail; 1 cube de bouillon de poulet; sel; 2 piments chipotle en conserve dans un adobo ou 1 -2 jalapeno frais; 24 tortillas; 24 cure-dents; huile végétale (pour la friture, ENCORE DE COUVRIR LES TAQUITOS COMME AUSSI); laitue iceberg râpée; Crème fraîche; sliced raw onion; queso fresco mexicaine émiettée (SI VOUS NE POUVEZ PAS LE TROUVER, VOUS POUVEZ SUBSTITUER) ou du fromage feta, qui est presque le même mais plus salé (SI VOUS NE POUVEZ PAS LE TROUVER

Vous allez chanter des airs de mariachi après une assiette de ces bébés! Pouvez-vous dire "délicieux" amigos? Gardez à l'esprit que le temps de préparation n'inclut pas la cuisson de la viande déchiquetée car cette étape peut être effectuée plusieurs jours à l'avance.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer 1 à 2 cuillerées à thé d'huile végétale à feu moyen.
Ajouter la sauce et laisser mijoter environ 5-10 minutes.
Réserver Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce à remplir.
Pour faire la garniture: Mélangez la viande râpée et la sauce réservée ensemble.
Chauffer l'huile végétale pour la friture dans une friteuse ou une grande casserole à 350-375 ° F.
Pour faire des taquitos: Envelopper 12 des tortillas dans un torchon et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes. Garder les tortillas enveloppées dans une serviette pendant la préparation des taquitos afin qu'elles ne sèchent pas.
Placez une tortilla sur le comptoir devant vous et ajoutez le mélange de viande râpé dans une ligne en travers de la tortilla du côté le plus proche de vous, mais pas complètement sur le bord (environ 2-3 cuillères à soupe de mélange. Commencez à rouler la tortilla mélange, rouler loin de vous (essayez de rouler aussi serré que possible pour que le remplissage ne tombe pas pendant la friture) .Taquito devrait ressembler à un gros cigare (les côtés ne sont pas pliés - ils sont juste laissés ouverts) .Pierce avec un cure-dent à travers le centre du taquito pour ne pas se dérouler.
Ajoutez chaque taquito à l'huile au fur et à mesure, sinon ils se dessècheront et se craqueleront.
Ne surchargez pas trop d'huile. Je cuisine habituellement environ 6-7 à la fois.
Feel taquitos with tongs as they cook.When they are hard, remove and drain on paper towels ( about 5 minutes ).I usually line a large bowl with paper towels and drain all of the taquitos vertically so that all of the excess oil can drain out.
Lorsque ces 12 tortillas sont terminées, réchauffez les 12 restantes dans la même serviette et recommencez. La raison pour laquelle je ne chauffe pas toutes les 24 en même temps est que la pile est si épaisse que les quelques tortillas du haut et du bas sèchent et ceux du milieu ne sont pas assez cuits et vont craquer lorsque vous essayez de les rouler.
Quand tous les taquitos sont finis, mettez-en autant que vous voulez par portion sur une assiette (je sers habituellement 5 à 6 par personne); garnir de sauce.
Ajouter la laitue râpée et l'oignon émincé.
Ajoutez à cela quelques cuillerées de crème sure (ou plus si vous êtes comme moi).
Saupoudrer de queso fresco.
Yum!