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Nina Kirz
Tarka dal
Une recette m'a été donnée par un collègue de travail. Un bon plat végétarien. Les lentilles doivent être trempées 30 minutes avant la cuisson. Faites-les tremper, puis poursuivez avec la préparation de la recette (si vous n’avez pas de ghee, utilisez un peu plus d’huile végétale plutôt que du beurre).
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des lentilles divisées Channa ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pois cassés jaunes
- 60 litres d'huile végétale
- 2 cuillères à café de graines de moutarde brune
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 5 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à café de gingembre finement râpé
- 10 feuilles de curry fraîches
- 2 onions, finely chopped
- 2 tomates, hachées finement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de cajou brutes, finement moulues (farine de noix de cajou)
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (comme garniture)
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du bouillon de légumes
- 45 g de ghee
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème à verser
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (comme garniture)
Préparation
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Rincez les lentilles dans une passoire avec de l’eau froide. Ramassez et jetez toutes les lentilles qui ont mauvaise mine. Ensuite, placez-les dans un bol et couvrez-les d’eau froide pendant environ une demi-heure.Égouttez dans la passoire et mettez de côté.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter la moitié des graines de moutarde et la moitié des graines de cumin.Laisser agiter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à apparaître.
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Ajouter l'ail, le gingembre, les feuilles de curry et la moitié de l'oignon. Remuer jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.
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Ajoutez la tomate, les noix de cajou, le curcuma, le garam marsala, le piment moulu, la coriandre moulue et le bouillon de légumes. Remuer de temps en temps jusqu'à consistance épaisse - environ 5 minutes.
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Ajouter les lentilles et suffisamment d’eau pour recouvrir les lentilles (environ 1,5 litre). Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et tendres - environ 1/2 heure.
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Dans un poêlon séparé, chauffez le ghee et ajoutez le reste des épices. Agitez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le reste de l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Combinez le mélange d'oignons avec le mélange de lentilles.
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Ajouter la crème porter à ébullition.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Pour servir, saupoudrer de coriandre hachée.
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