Tarte à la française

Monter le bol du robot culinaire avec la lame en métal; incorporer la farine, le sucre, le sel et le beurre.

Processus marche/arrêt pendant 10 secondes (dix impulsions de 1 seconde) jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

Ajouter l'oeuf et l'eau dans un petit bol; battre pour mélanger.

Par le tube d’alimentation, ajoutez le mélange d’œufs et d’eau et continuez à traiter brièvement (environ 20 secondes) jusqu’à ce que le mélange tienne (mais pas complètement) l’ensemble.

Étaler le mélange sur une grande planche non farinée ou une surface de travail lisse; pétrir brièvement (quelques secondes seulement) jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il tienne; pressez le mélange pour former une boule.

Lisser les côtés et fariner légèrement.

* À moins que la cuisine soit extrêmement chaude ou que vous n'ayez pas trop manipulé le mélange (suffisamment pour faire fondre le beurre), il n'est pas nécessaire de le réfrigérer avant de l'utiliser; si vous devez le faire, ne le réfrigérez que pendant environ une heure ou moins; s'il est réfrigéré trop longtemps, il se fissurera lorsque vous le déroulerez.

Rouler et insérer dans le moule à tarte.