Tarte au caramel et aux noix d'érable

Préchauffer le four à 375 °. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable. Dans un petit bol, fouetter le lait et les jaunes d'oeufs; ajouter graduellement au mélange de farine en mélangeant à la fourchette jusqu'à ce que la pâte reste ferme une fois pressée. Former un disque; envelopper dans du plastique. Réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit.

Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un cercle de 0,25 po d'épaisseur; transférer dans un moule à tarte non graissé de 11 po. au fond amovible. Pâte à tarte même avec rebord; réfrigérer 15 minutes.

Tapisser la pâte non tartée d'une double épaisseur de papier d'aluminium. Remplir de poids à tarte, de haricots secs ou de riz non cuit.Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement bruni.Enlever le papier d'aluminium et les poids; Cuire 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le lait, les arômes d'érable, la cannelle et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les noix de pécan, les noix et les amandes; ajouter à la croûte.Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit prête.Laisser refroidir complètement sur une grille.

Arroser de chocolat fondu. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que le remplissage soit ferme.