Tarte au steak avec croûte de fromage

Name: tarte au steak avec croûte de fromage
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 large pie, 8-10
Ingredients: Ragoût de bœuf maigre de 900 grammes, paré et coupé en petits cubes; 142 grammes de farine unie, tamisée; 2 cuillères à soupe de jus de viande ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 medium onions, finely chopped; 4 carottes, émincées; 0,5 cuillère à café d'herbes mélangées (fines herbes ou un mélange d'épices à la viande McCormick ou faire votre propre, j'utilise souvent la sauge et le romarin); 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée; 2,5 cm de sel; poivre noir fraichement moulu; 2 gousses entières; 590 millilitres de bouillon de boeuf; 142 grammes de farine unie, tamisée; 2,5 cm de sel; 71 grammes de beurre; 85 grammes de fromage Cheshire râpé ou de 85 grammes de fromage Lancashire râpé

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Ingrédients

Préparation

Ajoutez le fromage et mélangez bien.
Rouler la viande dans la farine assaisonnée.
Réservez 2 cuillères à café de l'excès de farine.
Faites chauffer la graisse ou l'huile et ramollissez simplement les oignons et les carottes sans les laisser colorer.
Retirez-les et mettez-les dans un plat antidéflagrant.
Dans la même graisse, faites dorer rapidement la viande et ajoutez-la aux légumes.
Ajoutez les herbes et les épices au jus de cuisson, ainsi que la farine assaisonnée réservée.
Bien mélanger pour absorber la graisse, puis ajouter le bouillon et bien mélanger jusqu'à ce qu'il bout et devienne lisse.
Verser le bouillon épaissi sur la viande et les légumes, ramener à ébullition puis couvrir et mettre au four pendant 1 à 1 heure et demie.
Pendant ce temps, préparez la croûte en mettant la farine et le sel dans un bol, puis en frottant le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière.
Add the cheese and mix well.
Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir légèrement, puis saupoudrez-la uniformément sur la viande et laissez cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.