Tarte ivre de patates douces

Chauffer le four à 400 ° F.

Placer la croûte dans un moule à tarte de 9,5 cm de profondeur; sertir les bords.Griller la croûte avec du papier d'aluminium, remplir avec des poids à tarte.Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient brun clair et cuire.

Augmentez la température du four à 425 ° F. Écrasez les patates douces dans un bol moyen. Placez-les dans un grand bol, avec le sucre, le sel, la cannelle et la noix de muscade; battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène.Ajouter les oeufs un à la fois, en battant jusqu'à consistance homogène. À vitesse réduite, incorporer le lait concentré, le beurre, le rhum et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Verser le mélange dans la croûte.Couvrir le bord de la croûte avec du papier d'aluminium et cuire au four à 210 degrés pendant 10 minutes.Réduire la température du four à 140 degrés et cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissez complètement avant de couper.