Têtes de violon sautées du pays

Name: têtes de violon sautées du pays
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Têtes de violon de 400 grammes; 1 1/2 cuillère à café de beurre; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût

C'est la façon traditionnelle de cuisiner les crosses de fougère au Nouveau-Brunswick.

Ingrédients

Préparation

Rincer les têtes de violon à fond; Couper les tiges. Faire tremper dans de l'eau salée froide pendant 5 minutes; rincer à nouveau.
Placez les têtes de violon dans une grande poêle; verser suffisamment d’eau pour couvrir et porter les têtes de violon à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes; drainer.
Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-doux; incorporer les crosses de fougère et remuer pour bien enrober. Cuire les crosses de fougère jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre dans les crosses de fougère; Assaisonnez avec du sel et du poivre.