Texiana gumbo (pour les masses!)

Cuire les saucisses dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément, 5 à 10 minutes.

Fouetter l'huile d'olive et la farine ensemble dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bruni et qu'il bouillonne, 10 à 20 minutes.Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.

Fouetter lentement le bouillon de poulet et la bière dans le mélange de farine; porter à ébullition.Mélanger l'oignon doux, le poivron, le céleri, l'okra, les oignons verts, l'assaisonnement créole et le persil dans le bouillon.

Incorporer le poulet, les crevettes et les saucisses râpés au mélange de bouillon de légumes; porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir le pot et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que les légumes soient tendres, environ 60 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre noir.