Texiana gumbo (pour les masses!)

Name: texiana gumbo (pour les masses!)
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 60
Ingredients: 4 saucisses andouilles, tranchées; 1 litre d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'ail émincé; Bouillon de poulet 12 litres; 4 bouteilles de bière (340 grammes) (telles que Shiner® Bock); A bowl with a capacity of 1 liter containing diced sweet onion; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du poivron vert coupé en dés; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du céleri haché; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du gombo haché congelé; A bowl with a capacity of 3/5 liter containing green onions, chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un assaisonnement créole (tel que Tony Chachere's®); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais haché; 2 poulets rôtis entiers, viande déchiquetée et os jetés; 1,8 kg de crevettes à 100 dosages; sel et poivre noir au goût

Hybride d'un plat classique. Abaisse le meilleur gombo que j'ai jamais fabriqué ou mangé. Meilleur servi sur une salade de pommes de terre ou de riz.Oui, le gombo sur une salade de pommes de terre est délicieux! C'était pour notre dîner de répétition de mariage; pour une recette normale, divisez le tout par quatre.

Ingrédients

Préparation

Cuire les saucisses dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément, 5 à 10 minutes.
Fouetter l'huile d'olive et la farine ensemble dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bruni et qu'il bouillonne, 10 à 20 minutes.Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.
Fouetter lentement le bouillon de poulet et la bière dans le mélange de farine; porter à ébullition.Mélanger l'oignon doux, le poivron, le céleri, l'okra, les oignons verts, l'assaisonnement créole et le persil dans le bouillon.
Incorporer le poulet, les crevettes et les saucisses râpés au mélange de bouillon de légumes; porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir le pot et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que les légumes soient tendres, environ 60 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre noir.