Thon limoncello et asperges

Name: thon limoncello et asperges
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive extra vierge; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du limoncello; 1 cuillère à soupe de persil haché; 2 cuillères à café de ciboulette hachée; 1 cuillère à café de romarin haché; Steaks d'albacore de 600 grammes, d'environ 2,5 cm d'épaisseur; sel et poivre; Lances d'asperges de 500 grammes, parées; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant des légumes verts variés; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'échalote émincée; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Une recette santé de la section Eat Right de Shape Magazine Summer 2009. Après cette recette, j'ai voulu ajouter quelques notes. J'ai fait mariner mon thon pendant environ 12 heures et la seule saveur qui ressortait vraiment était le romarin ... peut-être vous voudrez peut-être ajouter du jus de citron et du zeste de citron supplémentaires à la marinade.Je laisse ensuite la marinade réservée reposer pendant 24 heures au réfrigérateur pour infuser les saveurs, ce qui est agréable; Je me moquais des miens car je n'aimais pas le truc "herby" et le mélangeais à l'asperge chaude (puis sautais la partie salade). Un bon repas.

Ingrédients

Préparation

Fouetter ensemble l'huile d'olive, le limoncello et les fines herbes.
Réservez 60 litres du mélange et mettez le reste dans un sac à fermeture à glissière de 4 litres.
Ajouter le thon dans le sac et laisser refroidir pendant 2 à 4 heures en retournant de temps en temps.
Jeter le liquide de marinade dans le sac et assaisonner le thon avec du sel et du poivre.
Faire griller les asperges et les tranches de citron jusqu'à tendreté; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saisir le thon sur un gril très chaud (graissé) pendant 1 à 2 minutes par côté pour une cuisson rare (cuire plus longtemps si vous le souhaitez).
Alors que le thon en cuisine. . . Dans un grand bol, mélanger la laitue, les échalotes, le jus de citron et la marinade réservée; répartir sur 4 assiettes.
Trancher le thon dans le sens opposé du grain et le placer sur la laitue de chaque assiette.
Servir les asperges sur le côté avec des tranches de citron comme garniture.

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