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STEPHKAA
Tomates tunisiennes
Les saveurs exotiques douces et acidulées sont de la dynamite avec des tomates.C'est le moyen d'utiliser les tomates qui ont atteint leur apogée juteuse.Fabuleux comme plat d'accompagnement avec un steak grillé ou un gigot d'agneau ou des côtelettes grillés.Ou à essayer comme hamburger. A consommer le même jour, c'est fait.Avec Chatelaine Magazine.
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Ingrédients
- 8 tomates prunes ou 4 grosses tomates au bifteck
- 4 échalotes ou 1/4 gros oignon blanc, émincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de sel
- Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant de la coriandre fraîche ou Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du basilic, haché
Préparation
-
Couper les tomates en deux. Presser et jeter délicatement les graines, puis les hacher grossièrement. Les déposer dans un grand bol avec des échalotes.
-
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif.Ajouter l'ail et les assaisonnements séchés.Remuer fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit uniformément enrobé et parfumé, 30 secondes.Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel.Boil, en remuant continuellement, environ 3 minutes.Ajouter les tomates et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.Recrémer dans la coriandre ou le basilic.
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