Tomatillo guajillo salsa douce pour la mise en conserve

Préparez un vase d’eau bouillante.Chauffez les pots dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.Ne faites pas bouillir.Lavez les paupières dans de l’eau chaude savonneuse et mettez les bagues de côté.

Placez les guajillos dans un bol, en petits morceaux, pour qu'ils ramollissent plus rapidement et couvrez-les d'eau bouillante. Recouvrez le bol. Donnez-lui une heure pour se réhydrater.

Préchauffer le four à 425 degrés.

Dans une grande casserole, tomates, jalapenos, oignons, ail, shishitos, citron vert et huile, remuant légèrement. Étaler en une seule couche.

Rôtir pendant 30 minutes.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placez le zeste de citron vert et les guajillos imbibés d'eau tiède, les légumes rôtis jetant les peaux de l'ail et provenant des piments shishito.

Placez dans le pot pour chauffer à l'épaisseur désirée.

Verser la salsa chaude dans des pots chauds, en laissant un espace libre de 1,25 centimètre. Supprimez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant une salsa chaude.

Traitez les bocaux dans un récipient d'eau bouillante pendant 15 minutes, en fonction de l'altitude. profiter de donner comme cadeaux et manger, stockant jusqu'à un an.