Tonkatsu (côtelettes de porc frites croustillantes à la japonaise)

Placez les côtelettes de porc sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Saupoudrez de sel et de poivre.

Fouetter l'oeuf et la sauce de soja dans un petit bol.

Placez la farine sur une petite assiette et le panko dans une autre. Trongez une côtelette de porc dans la farine en appuyant dessus pour couvrir toutes les fentes sur la surface. Tournez pour bien enrober tous les côtés.

Trempez le porc dans le mélange d'œufs en enrobant complètement. Transférez immédiatement dans le bol de panko en appuyant pour enduire uniformément.Répétez le processus avec la deuxième côtelette de porc.

Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif à 170 ° C (175 ° C). Abaisser une côtelette de porc dans l'huile.Faire frire jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée, 2 à 3 minutes.Tourner; cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et que le porc soit légèrement rosé au centre, 2 à 3 minutes de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 60 degrés (63 ° C). Prenez la côtelette et maintenez-la côté pendant quelques secondes pour laisser l'huile s'égoutter.Égoutter sur une serviette en papier.Répétez avec la deuxième côtelette de porc.