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Judy Good
Tortellini minestrone
Nous préparons à tour de rôle les repas du dimanche dans mon église et cette soupe a toujours la cote. C'est une façon intelligente d'utiliser des courgettes. Les gens semblent apprécier les tortellinis au fromage et la saucisse à la dinde italienne.-Pamela Smith de Flushing, New York
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Ingrédients
- Liens de saucisse de dinde italienne de 500 grammes, sans boyaux
- 1 large onion, chopped
- 2 gousses d'ail émincées
- 1,66 litre de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des carottes émincées
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du céleri émincé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du ketchup
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des courgettes tranchées
- 1 poivron vert moyen, haché
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais émincé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation
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Dans un faitout ou une grande casserole, cuire la saucisse et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Égoutter.Ajouter le bouillon, les tomates, les carottes, le céleri, le ketchup et l'assaisonnement à l'italienne.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Ajoutez la courgette et le poivron vert; cuire 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poivron vert soit tendre. Incorporer les tortellinis et le persil.Amener à ébullition.Réduire le feu à moyen; cuire, à découvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres. Saupoudrer de fromage juste avant de servir.
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