Tortilla espanola (omelette à la pomme de terre espagnole traditionnelle).

Name: tortilla espanola (omelette à la pomme de terre espagnole traditionnelle).
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant plus 2 cuillères à soupe.extra d'huile d'olive vierge; 500 grammes de pommes de terre Red Bliss, pelées et émincées (environ 1/3 cm); 1 onion, halved and sliced very thin; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 8 gros œufs

Cette recette d’influence espagnole a été adaptée par le chef Mario Batali.Le Tortilla Espanola est un plat très commun, simple et délicieux, que l’on trouve dans la plupart des régions d’Espagne. Vous pouvez servir ceci comme offrande de tapas, petit-déjeuner, plat d'accompagnement ou plat principal sans viande.

Ingrédients

Préparation

Remarque: La tortilla peut rester à la température ambiante pendant 3 heures avant de servir.
Ajouter les tranches de pomme de terre et d'oignon, saler et poivrer et cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre et l'oignon soient tendres mais non dorés, environ 15 minutes.
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs et assaisonner de sel et de poivre.
Grattez doucement le mélange de pommes de terre dans le grand bol contenant les œufs (veillez à ne pas laisser le mélange de pommes de terre dans la poêle).
Remettre la poêle vide sur le feu et ajouter les 2 T. d'huile restante.
Ajouter le mélange d'œufs (avec pommes de terre et oignons) en l'étalant de manière homogène.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la tortilla soit bien cuite sur le fond et les bords, environ 10 minutes.
Placez une grande assiette sur la poêle et inversez délicatement la tortilla sur l'assiette puis dans la poêle pour faire cuire l'autre côté pendant quelques minutes. Une fois terminé, faites-le glisser dans l'assiette de service.
Laisser reposer pendant 5 minutes.
Couper en quartiers et servir chaud ou à la température ambiante.
Note: The tortilla can stand at room temperature for 3 hours before serving.

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