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Nancy Drummond Ransom
Tortillas à la farine moelleuse
J'ai trouvé cette recette.Je l'ai un peu modifiée pour utiliser la moitié de blé entier et j'ai trouvé la pâte trop sèche; , et délicieux.Parfait pour les gorditas ou les fajitas, même si nous les mangeons habituellement de la main.Je fais cuire le mien sur ma plaque chauffante, car il tolère une longue période de chauffe sans huile. diviser la pâte en moins de boules.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger les farines et la levure chimique.
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2. Dans un autre bol, mélanger le sel, l'huile et le lait et bien fouetter.
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3. Ajoutez graduellement le mélange de lait à la farine et mélangez à une pâte non collante (cela sera beaucoup plus difficile à faire à la main plutôt qu'un mélangeur.Vous devrez combiner puis pétrir vigoureusement).
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4. Divisez la pâte en 6 boules de taille égale, couvrez et laissez reposer 20 minutes (la pâte ne va pas lever, elle a juste besoin de repos pour activer le gluten).
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5.Spritz votre presse à tortillas avec un aérosol de cuisson et appuyez à plat sur chaque balle (vous pouvez aussi les dérouler, mais vous aurez vraiment besoin de fariner votre surface et il sera beaucoup plus facile d'utiliser une presse.).
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6.Transférer la tortilla dans une poêle ou une plaque chauffante et sèche.Laissez cuire 30 secondes à une minute, retournez-la et faites cuire l'autre côté de 30 secondes à une minute.
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